猪油（油膘 或 肥肉）洗干净 厨房用纸吸干水份 切小颗粒（去皮、留皮 均可） 芥菜 去根 洗净
芥菜 切小颗粒 （菜茎、菜叶 分开） 准备一口锅 取适量水 水里加盐 加几滴油 水滚 放入菜茎粒 关火 放入 菜叶 搅拌一下 把菜茎粒、菜叶碎，捞出
取一口锅 锅加热 放入 肥肉 小火 出油 捞出煮油炸 备用
锅内 猪油 加热 倒入 菜茎粒 翻炒
转小火 倒入 菜叶碎 翻炒 加0.5小勺盐、0.5小勺糖 炒匀 关火
芥菜 装盆 撒上 猪油渣粒 即可