鱼片跟鱼骨分开腌制：都放入盐，料酒，淀粉腌制半个小时入味
准备调料，分两个碗装（便于好区分）：1碗：葱头，火锅料，蒜切片，姜丝，花椒。2碗：干辣椒段，蒜泥，葱花，姜粒，花椒
准备配菜：豆腐切片，西红柿切片，葱切段
起锅烧油：倒入菜油，煎豆腐，把豆腐煎两面金黄即可，盛出备用 （也可以直接切块，不煎）
锅里剩下的油再放入猪油：油冒烟放入上文1碗的调料，炒香。炒香后放入鱼头，煎一下
鱼头煎好，倒水，把西红柿放入，煮开（可放少许盐）
煮开后放入鱼骨（煮个3分钟左右），再放入鱼片（放入后先不要翻动，以免烂）
看鱼片煮好后，放入煎好的豆腐跟葱段，试下盐味，放入鸡精，起锅装盘，倒入适量的鱼汤
另起锅，放点菜油（提前把上文2碗的调料放入煮好的鱼上面），等油冒烟，炝到鱼跟调料上增加香味就可以了！