水里放点料酒，冷水下锅猪舌头，放几片姜片，水烧开以后关火。
用凉水冲干净浮沫，然后用刀轻轻的把猪舌头表面的白色膜刮干净。
刮到这样就可以了，再次冲洗干净备用。
锅里倒进半瓶卤水汁，放上姜片和一点点料酒和冰糖，然后把猪舌头放进去，再加入适量的开水，差不多是能没过猪舌头。调成中小火，慢煮30分钟，中间把猪舌头翻面。30分钟后关火在焖浸2小时会更入味。
上桌前把猪舌头切成小块，再淋上一点卤水汁。