轻乳酪蛋糕

在蛋糕模具壁上抹层软化黄油。

奶油奶酪、淡奶油、酸奶放料理机里。

用料理机打至顺滑成奶酪糊。

加入蛋黄搅打均匀。再加入筛过的低筋面粉搅打均匀。

奶酪糊倒进大碗中，放入冰箱冷藏。

分三次把糖放入蛋白，打蛋器打发到湿性发泡。

把三分之一蛋白放入奶酪糊中，用刮刀翻拌均匀。

把奶酪糊倒回剩下的蛋白中，搅拌均匀。

蛋糕糊倒入蛋糕模具中，轻震出气泡。烤盘中注水，蛋糕模具放入烤盘。

烤盘放入预热150度的烤箱下层，烤60-70分钟。蛋糕表皮上色均匀，用手压上去没流动的感觉可出炉。取出模具晾凉，手托住蛋糕表面翻转模具脱模。把蛋糕放入冰箱冷藏4小时以上再切块品尝。