先将牛腩凉水泡30分钟，去血水，然后洗净放盆里备用，小葱不用切打结系上就行。
西红柿洗净底部划上十字刀，用开水煮下蜕皮。
牛腩冷水下锅，一起放入小葱，3勺姜片，2勺料酒。
平菇洗净撕成条不用焯水，洋葱西红柿都可以切成块。
热锅凉油，先炒洋葱，炒到变色有香味就行。
加入切好的西红柿，用铲子背去推着翻炒。
然后加盐。
不停的翻炒，看到有点汤或者起沙就行。
不用加水，就是西红柿产生汤后就行，然后盛出来备用。
凉油小火，炒冰糖。
不停的翻炒，糖化了之后能看糖色。
放入牛腩，平菇，还有葱段，干辣椒，桂皮，姜，香叶，八角，蒜，一勺料酒。
倒入一勺老抽酱油，在加一点盐，翻炒一下，倒入酸汤汁。
然后翻炒一下，让肉上色。
然后把肉倒入电饭锅，倒入备好的西红柿和洋葱，然后倒入开水，没过食材。
电饭锅蒸煮模式大概1个小时，加入切好的土豆块(小土豆大概切成4大块一点就行)，土豆就放在上边，不用翻炒。然后再煮1个小时就可以啦。
软烂好吃的酸辣金汤牛腩平菇就出锅啦，酸辣汤配米饭，香的一波~