鱼，洗净刮鳞去腮，去内脏，改刀割三条口子
起锅烧油，多放点油，油热了放点盐，鱼两面拍面粉，放锅里，油得热点，鱼不要动，转动锅子均匀受热，保证鱼头和鱼尾也煎到，等定型了翻面
所有调料除了盐放一个碗里，倒锅里大火烧一会儿，倒热水没过鱼，调颜色盖锅盖大火炖，差不多了放盐
汤收浓了关火开吃