小锅米线

肉馅洒料酒、生抽搅拌，放置一旁。所有食材洗净切好，豆豉稍微碾一碾后切碎，备用。

热油下豆豉碎，等待豆豉香出来后，加葱、蒜（蒜留出一部分之后用）一起爆香，下肉馅、酱油、料酒、豆瓣酱，翻炒至全熟，盛出备用。

适量油，热后下番茄碎、番茄酱，炒至软烂后盛出备用。

冷水下米粉，水开后中火煮 12-13 分钟，过几遍凉水（冲掉粘稠的米汤），盛出备用。同时可以电热水壶烧一壶开水。

小煮锅加油，油热后下酸菜翻炒，炒香后加入蒜、辣椒、韭菜，稍微翻炒后加入生抽、料酒和炒好的番茄。