提前一晚上制作烫种。 水，盐，白砂糖煮沸后冲入高筋面粉，搅拌到没干粉，密封冷藏一夜
面团材料提前冷冻。除盐，黄油，酵母倒入冰桶，成团后加入烫种，打出粗膜，加酵母，到中膜，加黄油盐到薄膜。密封室温发酵1小时。
芋泥馅：芋头切小块，大火蒸20分钟（可以和麻薯蒸锅分2层一起蒸），蒸透后趁热和其他材料混合，打蛋器搅打均匀备用。
麻薯：除黄油外材料混合，上锅蒸20分钟，出锅，倒出去多余液体，面团加入软化黄油，揉捏至黄油吸收后，拿出面团反复拉扯折叠至光滑麻薯面团备用。
咸蛋黄馅：180度喷白酒烤10分钟，然后加入其他材料捣碎备用。
酥粒：黄油软化，和所有材料一起搓成小颗粒备用。
墨西哥酱：黄油软化，与其他材料混和后加蛋液，最后加面粉拌匀备用。
面团发酵好后取出，排气，称重，均匀分5或者6等份，叠被子手法团圆，盖保鲜膜静置20分钟。
取出面团，排气，擀成大面饼，依次包上麻薯，芋泥，咸蛋黄，然后把面团收紧，团圆，表面喷水，沾酥粒。放入烤箱32度发酵半小时左右，烤箱放杯温水。
面团发好后取出，烤箱175度预热。 墨西哥酱装入裱花袋，像蚊香一样在面包上画圈圈，烤箱预热好后中层烘烤18分钟左右。