牛腩提前在清水中浸泡1小时左右，析出血水。
土豆、胡萝卜削皮切滚刀块、洋葱切小块备用。
浸泡过的牛腩放入加入料酒、姜片的冷水中进行焯水，撇去浮沫后将牛腩捞出，用热水冲洗干净。
铸铁锅中倒少许油，放入洋葱翻炒，将洋葱炒至呈淡粉色并变软时加入牛腩、香叶、八角、姜片、草果翻炒均匀，牛腩表面呈焦黄色时加入没过牛腩的热水炖煮一个半小时左右。
在炖牛腩的过程中将土豆、胡萝卜煎至表面焦黄，同时准备米饭。
牛腩炖软烂后挑出香料，然后加入椰浆和咖喱酱，搅拌均匀后小火炖10分钟。
随后加入胡萝卜和土豆，时不时搅拌防止粘锅，继续炖煮15分钟即可。
加入少许红辣椒和欧芹装饰；依据个人口味选择是否放盐。
浇在米饭上开动吧。
咖喱牛腩饭。
牛腩炖软烂后，观察锅中的水分，和牛腩齐平即可。若汤汁较多可盛舀出来冷冻储藏，作为牛肉高汤制作其他菜品。