土豆切块，用淘米水浸泡半小时
浸泡的淘米水直接煮土豆15分钟左右
土豆煮至筷子轻松插入，立刻冷水浸泡降温，降温后沥干水备用
准备香料：香茅、草果、小米辣
香料放入搅拌机中充分打碎
打碎的香料备用
炒制香料，热油下蒜末和姜末炒出香味
加入打碎的香料炒香
加入30g左右蚝油炒匀
加入20g左右淡奶油或牛奶，炒香
盛出香料备用
倒入稍多的油，炒香蒜末
加入鸡腿肉块翻炒
加入炒好的一半的香料翻炒均匀
将炒至八分熟的鸡肉盛出，研制半小时
少量油加入煮好的土豆和剩下的香料炒香
加入腌制好的鸡肉翻炒
加入切碎的番茄翻炒
转至砂锅中中小火焖半小时左右
撒上葱花即可