将仔排斩成大小均匀的块，用盐，少许小苏打抓匀，半小时后，冲洗干净，沥干备用
将排骨用盐，味精，葱，姜，黄酒，鸡蛋，蒜香粉腌制15分钟
制锅，五成油温，将排骨入油锅养炸成熟，捞起，油温升高至七成复炸捞沥摆盘即可