随手记：芝士肉桂南瓜恰巴塔

🎃普通的长南瓜，蒸好有点水份，直接用料理机打成南瓜泥

除了芝士片和后加水，其他的拌成团。室温24℃，水合1小时后，折叠第一次。

切好芝士片，第二次四面折叠时分批辅上面团。静置1小时再折叠一次。再次静置1小时后，分成4份，也可以6份，因为4份的成品大如手掌🤲😂。转至发酵布继续发酵45分钟。我用两个刮板导过去的，尽量不要破坏气泡。

230℃预热30－45分钟。 220℃烤20分钟。