1准备调料：青辣椒切段，姜切片，蒜切碎
2准备香料：花椒，干辣椒段，八角，桂皮，香叶（提前用水泡，激发香味）
准备排骨，先焯水（放料酒跟生姜去腥）
准备土豆（用水把表面淀粉洗去）
锅里放猪油，先把排骨跟土豆煎一下（表面金黄捞出备用）
另起锅，放猪油，油热后放入2的香料，炒香，随后倒入排骨，翻炒入味
翻炒均匀后，锅里加小碗水，大火把排骨闷5-10分钟
放入土豆，继续闷，等土豆熟了后，放入青辣椒段，大火收汁，放入鸡精，随后起锅！