我选用的是去骨的鸡腿肉，去买的鸡腿让商贩去一下骨头
切成小块，不要太大
放入料酒，生抽，老抽，耗油，胡椒粉，淀粉
抓拌均匀腌制 20 分钟
干辣椒剪断，
泡温水 5 分钟，大蒜剁碎
干辣椒控干水分
锅中放入多量的油，毕竟是油炸
熟透捞出，这时候偏软的，需要再复炸，炸制酥脆控油捞出
锅中少量油，不要太多，放入泡好的干辣椒段，蒜末，翻炒至辣椒有点干干的，没那么多的水分，味道出来
倒入炸好的鸡丁，花椒麻椒，一起翻炒
加入盐，糖，生抽辣椒粉调味，最后撒上白芝麻就可以出锅啦