五花肉焯水;
洗净,切块;
处理好的鳝鱼用开水烫一下,洗掉鳝鱼身上的黏液;
切小段;
锅加油烧热,放入肉块、糖、八角、香叶,煸炒至肉块微微焦黄,加入老抽、生抽、耗油、料酒,继续翻炒均匀;
把肉肉移入砂锅,加入和肉齐平的开水,焖煮35分钟;
葱姜蒜和鳝鱼段一起煸炒并喷入料酒;
把鳝鱼段铺在肉块上面烧煮5分钟;
加盐调味,开大火收汁;
撒上葱花,搞定!