青橄榄肉泥汤

忘记拍调料的图片，借用饺子馅料的调料大概示意一下，因为肉泥汤，不用放这么多调料，调料种类基本差不多

肥瘦相间的猪腿肉买好搅成泥或者剁成肉泥，加入盐，酱油一点点调色就好，胡椒粉，花椒粉，一小勺地瓜粉就好（地瓜粉太多不好吃，大概15-20g的样子），料酒加一点去腥味，一个鸡蛋，姜末，蒜泥（姜末和蒜泥要非常细搅在肉里才会吃不出来），香油几滴，鸡精一点点，全部加到肉泥里面顺时针搅拌，搅到肉泥黏腻

大概这个样子

不好意思，一只手拍照一只手不好摔打肉泥，肉泥大概就像视频这样一整坨抓起来摔打，摔打到有劲道有些成团的样子

大概就是这样

将整团肉泥放到炖盅里面，这样压实一些

压到这样

接水沿着锅壁这样慢慢倒进去，不要太着急和大力，不然肉泥会被冲散掉，慢慢缓缓的倒入

倒满，用炖盅隔水炖比较好炖，用来蒸也可以

加入姜片和青橄榄

加了几粒花椒去腥，花椒还可以去湿气，加一点点料酒

炖锅炖一个半小时

炖好的肉泥汤就是这样的，肉泥不会散哦，加一点盐和胡椒粉调味

很清爽很甘甜的一款汤

肉泥真的细细滑滑，还嫩嫩的，非常好吃，一点也不干和柴，我儿子特别爱用肉泥拌饭吃，他说很美味

大家一起试试吧，简单易操作