农历十五,和你们分享适合老人和小朋友的发糕,简单柔软好消化
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家里有老人和小朋友,试试这个蓬松柔软的发糕,简单好吃。
1,300g面粉,中筋面粉或者高筋面粉都可以。3g酵母,30g白糖,2颗鸡蛋,260-280ml的温水(水温不超过38度,防止把酵母烫死),用筷子顺着同一个方向搅拌均匀,把面粉的筋性搅出来,这样吃起来就劲道不粘牙。到最后一定是细腻无颗粒的酸奶状面糊状态。
2,盖上保鲜膜,密封发酵至2倍大。发酵好后,有大蜂窝,用筷子排排空气(不要顺着同一个方向搅拌,用杂乱的手法搅拌)。放入一把蔓越莓果干,搅拌均匀。
3,8寸的活底模具底部和四周都刷油,倒入面糊摇晃均匀。再放上一层果干,撒点黑芝麻。二次醒发30-40分钟。
4,冷水上锅蒸,水开后计时蒸25分钟,关火焖5分钟即可。
农历十五,和你们分享适合老人和小朋友的发糕,简单柔软好消化的做法步骤
菜谱创建时间:2023-10-29 14:11:00