洗好的大鹅，冷水下锅，加入姜片，葱段，料酒，焯水，去沫儿
如图，多焯一会儿
捞出，用热水洗，我这是厨宝儿52度水，多洗几次，洗去沫儿子，注重不要烫到自己，不要用冷水。此时，找一个可做水的容器，加热一壶水，备用，稍后填汤
洗净控水
准备材料如图
准备材料
起锅烧油，热锅冷油下材料，放入葱，姜，蒜，干辣椒，香叶如图，翻炒出香
倒入大鹅，继续翻炒
加入，生抽，老抽，蚝油，糖，白醋，料酒，八角，花椒，五香粉，继续翻炒
倒入啤酒一罐500毫升，然后锅内加入最开始准备的开水，加满锅
准备配菜，土豆切块儿，干菜泡发
大鹅炖2小时后加入干菜，继续炖，这个火用最小火，至于熟的时间，要看大鹅具体的表现，大鹅熟了下土豆，继续炖25分钟，大鹅软烂，土豆烂糊
全熟大火收汁，加入香菜碎，葱花即可
美味出锅啦
美味出锅，这个配菜全看自己爱吃什么，宽粉我怕粘锅所以没加，也可以放酸菜，干豆角，各种配菜