淮山牛肉汤

市场买回来的牛肉（吊龙），也可以选择牛腱子，用地瓜粉或者面粉抓洗干净。

牛肉切大块，锅中烧水，下入姜片，葱段，料酒。焯水，撇去血沫，捞出备用。

上图为焯过水的牛肉。

山药去皮切滚刀。

把牛肉放入砂锅，再加两片姜。大火烧开转中火煲40分钟。