炒鸡简单下饭的四喜丸子

先用开水泡花椒八角 再加一勺盐，晾凉以后把切好的葱姜丝放进去，这个时候用手捏一捏葱姜丝可以帮助更好的出香味。泡10分钟。 我用的两斤肉馅，分3次以上 倒入泡好的料水，（料水里的料不要扔掉后面还要用）朝着一个方向一直搅拌，多搅拌一会后把用水泡软的馒头捏出多余水分倒入馅里继续搅拌融合，倒入两颗鸡蛋（淀粉两汤勺也可以不放）倒入一点十三香主要是为了融合味道的所以少放点大概你指甲盖那么一小块就够了。 然后就是疯狂搅拌，要是量少可以摔打更快 搅拌累了可以不停捏肉馅也可以 大概8分钟 它会变得特别粘稠。就可以了。 锅中多倒油，中火大概3、4成油温。 把手摸鸡蛋液或者食用油都可以，这样可以防止团肉丸子沾手，而且会让肉丸子表面不光滑炸出来的不好看。两个手团肉丸子，这块你可以根据你的肉馅给他平均在分一下再团。因为我做的两斤很多 我就没分凭感觉团的肉馅，我做了十个。 下肉丸子注意别烫到手，反手下油锅比较好。 放锅中不要动，千万不要动！等三四分钟定型它会浮起来再翻面 ，如果跟我一样做的比较多 别一下子都下去 炸的金黄就可以撑出来了 不用多久

锅中倒入适量油，小火把刚刚料水的料控水倒入锅中 等到有香味了，加入生抽沿着锅边我是到了两圈生抽，一大勺蚝油。适量老抽上色，一点点白糖提鲜。 我做菜习惯收汁的时候调咸淡加盐，所以我前面没放盐和鸡精 ，习惯先放的可以提前放。 加开水（因为泡过水会慢一点激发香味耐心等待）开水的量预估一下可以抹过丸子就可以，凉水也可以 凉水的话要等水烧开才可以下丸子。 大火先煮5分钟一定不要盖锅盖，可以去异味。盖锅盖转小火煮30分钟。 到时间开大火根据汤的咸淡加入适量盐和鸡精，这会放盐咸蛋吃着别太闲因为还要勾芡。 把丸子状盘子，把锅里烫的料捞出来，然后大火分2-3次勾芡，粘稠挂勺子就行。关火把芡汁浇丸子上。 是个丸子我们一家一顿就吃光了。