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我真的太喜欢吃这个脆皮牛角了，比法棍还耐吃
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作者：
做面包的Even
用料
我真的太喜欢吃这个脆皮牛角了，比法棍还耐吃的做法步骤
步骤 1
准备好主面团所需配料
步骤 2
面团部分所有配料加入厨师机，如果没有鲁邦种也可以不放，低糖酵母也可以换成鲜酵母，用量是三倍。
步骤 3
把面团快速搅拌到完全扩展状态，拉出来的膜是比较薄的手套膜
步骤 4
基础发酵29度80分钟左右
步骤 5
第一次发酵完成后，平均分成90-100克每个。这个配方可以做十个脆皮牛角包，如果你一炉烤不玩的话或做不了那么多，建议你减半来做。
步骤 6
把分割好的面团揉圆，然后搓成水滴形，放到烤盘里松弛20分钟
步骤 7
把台面上涂抹一层沙拉油或黄油
步骤 8
松弛好的面团继续搓长一点
步骤 9
然后拿擀面杖先往两边擀，把面团擀的稍微宽一些
步骤 10
最后再把它擀薄擀长
步骤 11
面团擀好后，在最顶端切8厘米左右的长度
步骤 12
用手掌往两边轻轻地扒着卷
步骤 13
步骤 14
全部做好形状后，再从第一个开始把两头搓长
步骤 15
中间不要搓，只搓两头
步骤 16
摆成牛角形状，面包做好后35度发酵四十分钟到一个小时
步骤 17
发酵好的面包表面筛粉
步骤 18
烤箱预热，上温230，下温200，入炉之后立马喷蒸汽，烤20分钟左右
步骤 19
经过高温蒸汽烘烤之后，面包表皮会非常脆，纹路也变得清晰
菜谱创建时间：2023-11-01 17:24:01
