烫种里的所有材料混合均匀冷却。
除黄油和盐以外的材料全放入厨师机桶里,2档3分钟,面粉和液体成团后转5档7分钟。
有粗膜后加入黄油和盐2档3分钟,黄油和盐融化到面团里转6档7分钟。
需要手套膜哦!
放入发酵箱发酵32度60分钟两倍大即可。(按实际温度发酵)
将发酵好的面团取出,分割成7份,每份约60克左右,滚圆松弛15分钟。
依次取出松弛好的面团,排气,擀开、翻面,一边上香肠卷起。
表面喷水,在芝士粉里滚一圈。收口朝下,用刀平均切4刀,一头不切断,整形花朵形状。
依次摆盘,放入发酵箱发酵两倍大即可,按实际温度发酵哦!
发酵好后在每个花瓣中间剪一刀。
挤上软化好的黄油。
放入预热好的烤箱中下层上下火180度18分钟左右。
出炉后放入凉架下冷却即可。
成品。
是不是很漂亮,一朵花。
成品。
放入包装袋包起来。
成品。