准备好材料
奶酪、奶油、牛奶、黄油,一起隔水融化
隔水融化搅拌到完全没有颗粒
玉米淀粉和牛奶混匀,容易沉底,勺子搅拌
如图,烤网放在破旧的烤盘上,烤盘里放温水,150度预热
三只鸡蛋蛋白蛋黄分离,蛋白放冷冻,便于打发,蛋黄放在奶油奶酪糊里
蛋黄和奶油奶酪糊搅拌均匀,不用过度搅拌
牛奶淀粉糊缓慢倒入蛋黄奶酪糊,边倒边搅拌,拌匀
准备打发蛋白,蛋白中挤入柠檬汁,我会多挤一些,喜欢蛋糕有柠檬的香味…打发蛋白时,白糖分三次放入,这样打出来的蛋白稳定性高
蛋白打至打至大弯钩,太干蛋糕容易开裂,打发不到位蛋糕长不高
一勺蛋白放入奶酪糊,翻板、切拌均匀
倒入剩下的蛋白中,翻拌均匀
6寸活底蛋糕模具放好油纸,倒入
在桌子上摔几下,振出气泡
放入预热好的烤箱,150度40分钟,120度30分钟,160度5分钟上色
出炉,放凉,脱模,冰箱冷藏
出炉,装不装饰都可以,裸着也好看,注意是用线切的哦,这样切口才好看