普通鲈鱼，洗干净，特别是鱼鳃那里，要去除干净，鱼鳞用刀或者厨房剪刀刮干净，用水冲洗，直到没有血渍。然后两边，各斜着切3-4刀，具体如图。
大葱切丝，姜切丝，蒜切片，根据个人口味，喜欢的小伙伴们可以多整一些。我是喜欢葱姜蒜的香味的。
鲈鱼表面，少涂一些盐，可以入味，也可以去腥；鲈鱼肚子里了塞一些切好的葱姜蒜丝（也可以是葱姜蒜的边角碎末，不浪费），多少无所谓；鲈鱼的两侧，切好的斜刀切口，夹一些切好的葱姜丝；淋上料酒。
蒸锅水开了，即可把鱼放进去，蒸15分钟左右即可。
因为有水雾，所以图片模糊了点。15分钟后，打开蒸锅，取出蒸好的鱼，把盘子里蒸出来的汤汁倒掉（会有腥味），然后把剩余的葱姜蒜丝全部撒在鲈鱼表面，可以集中一些。
关键一步来了：用锅烧一些热油（不用太多，炒菜的量即可），然后淋在铺好的葱姜蒜上面，呲啦一声，香味就出来了；然后淋上蒸鱼豉油，从鱼身到鱼尾（蒸鱼豉油不能太多，容易咸）。新鲜美味出炉啦！