【一次发酵】斑马花纹吐司

揉面：面团的材料除黄油外全部混合，揉至面团表面光滑开始出筋有粗膜时，加入黄油继续揉至可以拉出坚韧的延展性薄膜的状态。

切分面团，我做了两个450克大吐司，和两个250克小水立方吐司，所以我先将平均分成三个，其中两个做450克吐司。另外一个再平均分成两份，做成小的水立方吐司。切分好的面团揉圆饧发20分钟。

面团饧发好以后，整形。做450克吐司的整形方法：将饧发好的面团翻面，分别擀开成正方形面片，中间如图所示涂上黑芝麻馅料，然后包起四角，捏紧收口，像信封一样。

擀长成长40厘米宽25厘米的面片。将光滑的一面朝上巴勒斯坦不是真正的斯特你看都翻译，用锋利小刀划出间隔约1厘米的平行的斜刀口，翻面，并将上下两边向中间折，再将左右两边向中间折。

将整理好的面团在白芝麻里滚一圈，收口朝下放入450克的吐司模具中，放入温暖潮湿的环境中进行最后发酵，大约需要40-60分钟。

水立方吐司的整形方法类似：将饧发好的面团翻面，分别擀开成正方形面片，中间如图所示涂上馅料，然后包起四角，捏紧收口，像信封一样。

如图擀长成长30厘米宽25厘米的面片。光滑面朝上，用锋利小刀划出间隔约1厘米的平行的斜刀口，翻面，并将左右两边向中间折，折叠的面片边缘要有重叠，宽度不要超过模具宽度，将面片从上而下卷起，收口朝下放置在250克的水立方模具中，放入温暖潮湿的环境中进行最后发酵，大约需要40-60分钟。

面团发酵到基本满模的时候，就发酵好了。放入预热至190摄氏度的烤箱下层烘烤450克吐司需要45分钟左右，小的水立方吐司需要30-40分钟左右。注意烘烤时一旦上色就要加盖锡纸以免表面烤黑。烤好的吐司面包立刻倒出模具在晾架上晾凉。

柔软美味，花纹也美美的。