猪肉焖咸菜

准备食材：猪肉+咸菜+配菜：洋葱+青红椒+芹菜(随个人喜好)+姜葱蒜。 把猪肉切成小段，肥瘦分开；咸菜清洗干净切丝；姜切丝蒜拍碎葱切段，洋葱青红椒切段，芹菜拍扁切段。

热锅不放油，倒入咸菜，加入白糖少许，烧干水分炒香盛出，待用； 热锅凉油，放入肥肉焖炒至金黄，加入姜蒜煸香； 加入瘦肉翻炒至变色，沿锅边炝入米酒少许+生抽半勺+老抽少许，煸出酱香味； 加入大半碗开水烧开，盖上锅盖转小火焖煮15分钟； 倒入咸菜继续焖煮5分钟； 最后加入青红椒丝+洋葱丝+芹菜段，大中火煸炒至断生； 调味：食盐少许+鸡精少许+白胡椒粉少许，翻炒均匀盛出，装盘。 猪肉咸菜砂锅煲：把炒干香的咸菜装入砂锅垫底，倒入焖煮了15分钟的肉和汁；加入配菜，微微焖至断生，撒入葱段即可。