面粉加入泡打粉,搅拌均匀后加入鸡蛋液,
揉成光滑的面团,一开始会有点粘手,多揉会就好了,盖上保鲜膜,静置半个小时以上,
把面团擀成1~2毫米厚的面片,
再切成5厘米左右的宽面片,
全部切成2毫米左右的细条,撒上干面粉抖一抖,防止粘在一起,切细点做出来好吃,
把油烧热,扔一根面条进去,四五秒飘起来就可以了,
把切好的细面条放进油锅里炸,期间用筷子翻一翻,炸到金黄,可以听到哗啦哗啦的声音就可以捞出来了,(这是第一次做的,切的很粗),
晾凉,(图片上炸的时间长了,有糊味,金黄即可),
不沾烤盘铺上油纸,撒点黑芝麻,
准备坚果,花生、核桃仁、瓜子仁、葡萄干,家里有什么用什么,
麦芽糖、白砂糖、清水倒进不粘锅里,
小火慢熬,起泡泡前不用搅拌,防止起沙,可以偶尔用铲子推几下,
起泡泡后开始搅拌,
熬到提起铲子糖浆不掉落,或者用筷子蘸点糖浆滴到水里不融化,
调到最小火,加入晾凉的炸面条,快速翻拌,再加入坚果,不停翻动,速度要快,让面条坚果都裹上糖浆,
倒在油纸上,
戴上一次性手套,手套上可以抹一点香油防粘,借助擀面杖,擀面杖也要抹点香油,压瓷实。也可以不抹香油,借助一张油纸,隔着油纸用擀面杖来回压瓷实,
晾到还有点温乎的时候切,如果彻底晾凉再切会一切就碎,
口感很脆,又不太甜,非常好吃!
装进袋子里。
第二次做,切的面条更细,隔一张油纸用擀面杖压出来的表面非常平整,
稍微温乎的时候切,
非常工整。
如果不放坚果葡萄干,麦芽糖可以减掉20克。