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巴西莓粉蛋糕卷（28*28）
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作者：
卷卷的云朵
用料
巴西莓粉蛋糕卷（28*28）的做法步骤
步骤 1
鸡蛋分离蛋清蛋黄 蛋清冷冻至四周起冰碴
步骤 2
玉米油和牛奶搅拌至乳化
步骤 3
筛入低筋面粉和巴西莓粉搅拌至无干粉
步骤 4
倒入蛋黄搅拌均匀
步骤 5
搅拌至丝滑呈流动状
步骤 6
蛋清中加入柠檬汁和细砂糖，低速打散
步骤 7
低速打散后转中低速打发
步骤 8
最后低速整理 打发至光滑细腻，像这种大弯钩状态，摇晃是不会掉下来的，蛋糕卷不要打得过硬。
步骤 9
取三分之一蛋白放入蛋黄糊中
步骤 10
迅速翻拌，大致混合
步骤 11
再全部倒入蛋白
步骤 12
继续翻拌均匀
步骤 13
倒入烤盘中（28*28） 震出内部气泡
步骤 14
放入烤箱中层：上下火150度 35分钟
步骤 15
粉粉的很漂亮 150克淡奶油➕10克巴西莓粉➕白糖9克 打发⚠️光面涂抹奶油，呈现效果颜色才拍的这面
步骤 16
蛋糕底部垫上油纸，防滑垫，斜切45度蛋糕边，涂抹上奶油，借助擀面杖从一头轻轻卷起，用刮板卡住油纸收紧，冷藏定型后取出切块
步骤 17
就这样了……
菜谱创建时间：2023-11-17 15:38:32
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