排骨炖豆角--刘小欠做法，香香了

Name: 排骨炖豆角--刘小欠做法，香香了
Ingredients: 排骨; 油豆角; 老抽

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作者： cute雯

食材：排骨、油豆角调料：料酒、咸盐、葱、姜、八角、蚝油、老抽、一品鲜酱油、开水、十三香、味精、鸡精、生蒜末片头展示：排骨炖豆角 1️⃣ 排骨加盐等抓，清洗排骨里面放点料酒和咸盐，把排骨好好抓一下，能去除排骨的腥味和排骨顶上的杂质，清洗干净，攥干水分 2️⃣ 油豆角、葱姜、八角 3️⃣ 排骨加葱等翻炒加水锅中放排骨炒一下，排骨外面炒的微微发黄，别炒的时间太长，把葱姜八角放入炒香，放蚝油，老抽，一品鲜酱油，出香味以后，加开水或者温水凉水，汤一定要多添点，炖50分钟，或者用高压锅炖20分 📌 新鲜的排骨不用焯水，因为一旦焯水，肉易收紧，发柴不愿意入味；炖豆角尽量油稍微大一点，因为豆角不愿意吃油；炒的时间太长，排骨的水分炒的越干，肉就容易越发柴 4️⃣ 翻炒油豆角加排骨等锅里重新烧油，豆角炒一炒，把豆角超软，微焦，开锅以后把排骨，汤都倒进来，烧开放盐，十三香，汤如果少了豆角还没熟，加开水，出锅前放点味精鸡精生蒜末，出锅装盘 📌 豆角必须炒，扔到那排骨汤里面去炖，豆角愿意熟，还有酸豆角的味；火千万不要太小，太小炖的豆角汤不好吃；尽量不要盖锅盖，豆角容易发黄；千万别加凉水，加凉水菜更不愿意熟