川锅底

酸菜我买的是用乳酸菌发酵的，一定看配料表，两袋，佐某某品牌，投洗了两次，攥干水分备用。

海鲜洗净，干的海鲜火锅底料外加海虹用开水烫洗两次。

开水倒入砂锅中，放入海鲜和底料，小火焖煮半小时入味。一次性放入足够量的开水，因为是砂锅保水性比较好。

热锅凉豆油，因为用豆油炒出来的酸菜颜色更好。稍微多放豆油一些，油少不好吃，酸菜翻炒至变色。

炒好的酸菜放入锅中。