我大约用了两头蒜切成蒜末，切好蒜末过凉水去除蒜末外的粘液才不容易炸焦 然后用漏勺沥干水分，可以用厨房纸辅助吸去水分，不需要特别处理的特别干
凉油下蒜末，油微微没过蒜即可 ⚠️凉油！凉油！凉油！一定要凉油下锅才不会崩油切记
开中小火炸蒜，火不能太小否则蒜里面的水不能逼出来，火也不能太大否则会很容易炸糊。图上是油温升起来后可以看到很多密集的小泡泡，就说明水分在蒸发 过程中注意时常搅动才不会粘底 炸的过程
大约炸10-12min左右，舀起来看到蒜头发黄就可以关火准备捞出 因为油的余温在关火后也会在加热，所以一定不要贪图时长
迅速捞起蒜蓉酥啊放在吸油纸上摊开放凉，一定要摊开余温才不会把蒜头加热的太过（家里灯光太暗，实际颜色要比图上显示浅）
两头蒜做了一盒子刚刚好装下（盒子就是宜家最常见的密封盒）还有接近两盒油（我这里倒撒了半盒😢）