买的冰鲜龙利鱼，第一次买这样的鱼，去掉头，内脏很小，很好处理.
这是处理好的龙利鱼，用刀在两面划上几个口子.
用料酒、盐、黑胡椒粉腌制30分钟.
这是腌制好的龙利鱼.
锅里放上猪油，用猪油煎鱼不粘锅，看个人喜好.
鱼放进去，先不动它，中小火慢慢煎，后面改小火慢慢煎，煎到晃动锅的时候，鱼可以动，这样就可以继续煎反面.
煎到两面金黄.
放入葱姜蒜爆香，然后倒入料酒、生抽，生抽少倒一点，之前放盐腌制过，注意咸度，加适量的清水.
大火烧开，小火慢慢煮5分钟，最后大火收汁.
撒上葱，一道美味的香煎龙利鱼就做好了.