开水烫玉米面，用刮刀搅拌均匀。
玉米面和普通面粉混合
温度低于40℃，加入酵母、白糖、猪油，揉面。面团不要太软，以免窝窝头塌陷。
案板刷油防粘，家庭用硅胶垫也要刷油。
下剂子，约40克/个。
搓面剂子，象搓馒头那样，然后斜着搓出尖尖。
双手配合成窝窝状。
发面40分钟。水开后大火蒸10-12分钟。
蒸熟的窝窝头
菠菜窝窝头。菠菜用开水烫，挤干水分，切碎，揉到面粉中做成窝窝头。 菠菜，上海青、红薯可以做蔬菜窝窝头，没有异味，含水量小。
玉米粉和糯米粉也可以做窝窝头，玉米粉：糯米粉=7：3。
南瓜窝窝头