菜市场买两个中号土豆，回家把表面的泥沙洗净，削皮。
用切丝神器把洗好去皮的土豆切成丝。
把切好的土豆丝用清水多冲洗几遍。
锅中放油烧热。
油烧热之后，放入蒜末和一勺酸辣椒（剁辣椒）炒香。
炒香之后把清洗好的土豆丝倒入锅中，翻炒均匀。
翻炒均匀后加入少许盐，少许生抽，几滴老抽和醋。
加入各种调料后，再快速翻炒一分钟左右，就可以出锅装盘了。
装好盘撒上葱花香菜，一盘酸辣脆爽的土豆丝就做成了。 小诀窍：土豆丝脆爽的关键在于切丝后有没有把表面的淀粉用水冲洗干净，如果不多清洗几遍，炒出来就会黏糊糊，粘在一起成坨，还会粘锅。所以切好后一定用清水多清洗几遍。