【生日快乐🎂】咖啡巴斯克乳酪蛋糕

首先制作咖啡巴斯克乳酪蛋糕糊： 先做准备工作： 烤箱预热230摄氏度。 取70克淡奶油小火加热到即将沸腾关火，加入速溶咖啡粉搅拌均匀，再加入余下淡奶油搅匀备用。

奶油奶酪和黄油提前软化，鸡蛋也要放至室温。给6寸蛋糕模具底部和周围都铺上烘焙纸。鸡蛋打散。

软化好的奶油奶酪和黄油用蛋抽搅拌均匀后，加入细砂糖拌匀，分两次加入室温的蛋液拌匀，加入咖啡淡奶油混合液拌匀。

筛入低筋面粉拌匀成蛋糕糊，再将这个蛋糕糊过一遍筛，巴斯克咖啡乳酪蛋糕糊就做好了，，倒入准备好的模具中，轻振模具将大气泡振出。

放入已经预热好的烤箱中210摄氏度中层烘烤40-45分钟至表面完全上色，烤好后取出晾凉至室温后，放入冰箱冷藏定型。定型好的蛋糕可以脱模准备装饰。

乳酪完全冷下来以后，准备表面装饰用的咖啡乳酪奶油霜。将淡奶油中分出15克加热至即将沸腾，倒入速溶咖啡粉中搅拌均匀和咖啡液。

冷藏的奶油奶酪不必室温软化，直接加入细砂糖和咖啡液用电动打蛋器高速搅匀，分两次加入余下的淡奶油，第一次一搅匀就立刻加入剩下全部的淡奶油，搅匀后，继续用电动打蛋器高速搅打至可以裱花的硬挺状态，咖啡乳酪奶油霜就做好了。

取适量奶油霜到蛋糕顶部中间位置，从中间向四周抹平后，再给四周也抹上薄薄一层奶油霜。顶部奶油霜可以用勺子随意画出花纹。然后装饰一圈树莓、黑莓和迷迭香或其它可食用香草，筛少许糖粉即可。

口感浓郁细腻，咖啡味浓，拍照的时候有个宝宝一直想偷吃。