把汤种的粉和水放到平底锅里，小火65度后关火，要一直不断搅拌面粉至糊化。放冰箱冷藏。
主面团除了盐和黄油外，含汤种一起放入厨师机搅拌面团至出现厚膜（先低速成团后再高速搅拌），再加入盐和黄油继续搅拌至面团拉扯开后能透出手指纹。
把面团通过折叠整圆后，放入密封的盒子里室温发酵，大概1小时。
发酵好的面团均分6份，整圆后再继续放入密封的盒子里松弛15分钟。 松弛好后的面团擀长卷起来，再次松弛10-15分钟。
完成以上步骤后，再次把面团擀长卷起来后放入吐司盒了。
烤箱发酵35度1小时，烤箱里放盆热水来保证湿度。当面团涨到8分满就可以拿出来，盖上吐司盒盖了。
烤箱预热。上170度下180度，30分钟。
1.如何判断一发好了。1.手指沾粉戳洞不回缩。2.戳洞时有种空气感。 2.如何判断二发好了。1.手指轻轻按压面团表面有回弹。2.表面不会坑坑洼洼。