羊肚菌冷水洗净，温水泡发半小时。
瘦肉剁成肉泥。
山药一根，用刀背剁开，剁成山药泥。
将肉泥和山药泥混合均匀，加适量盐，姜末，白胡椒粉，一点点生抽，一点点淀粉，混合摔打均匀
攒三个小球放入碗里。有炖盅最好了，这里就用碗了，没有太大差别。
放入羊肚菌，加入泡发用的水，放一片姜片。
上锅蒸半小时。很鲜很鲜，给小孩子，学生吃，健脾胃，提高免疫力。