一个人的戚风蛋糕（6寸）

准备好材料，分离好的蛋黄，牛奶，玉米油，砂糖全部放一个盆子（懒洗那么多盆盆🤭）搅拌均匀，这个时候随便搅。（碎碎念，鸡蛋是从冰箱拿出来直接用的，蛋白分离时别混入蛋黄液，打发蛋白的盆子保证无油无水…）

搅拌好的蛋黄糊筛入称好的低粉和玉米淀粉，用翻拌手法搅拌均匀呈这种顺滑状，这个时候手法可以温柔一点点哈。（如果放盐，这步就跟粉类一起放）

做完这步就可以预热烤箱了，我家的是140度，50分钟。

蛋白加几滴柠檬汁，分3次加入砂糖27克，打发呈这种蛋白霜细腻而且能拉起直角状态。打发蛋白的状态比较重要，一般蛋白打发过度蛋糕会开裂，特别过度就不能和蛋黄糊很好融合（基本废了）。蛋白如果打发不够太嫩了容易消泡，蛋糕会塌，长不高。所以打发蛋白是需要比较多多观察状态的。我一般是先用中速打一下然后换成低速打，边打边拉起来看看状态，要保证蛋白细腻的情况下能拉起直角，看差不多了就不要一个劲的打了，用蛋头把中间的蛋白跟旁边的蛋白搅拌一下再拉起来看看状态。。

打好的蛋白霜跟蛋黄糊用切拌的手法搅拌均匀，可以用搅拌棒先挑一点蛋白霜跟蛋黄糊拌均匀再把剩下的一起搅拌均匀，温柔点哈。

把搅拌均匀的糊糊到入模具中，顺便在桌面上顿一下消一下糊糊里面的大气泡。我用的是三能6寸圆模。

放入预热好的烤箱，剩下的就是等待了。

戚风蛋糕出炉的时候是需要倒扣晾凉的。

完美👍，这个蛋糕承重能力非常棒，所以这个蛋糕当慕斯蛋糕胚，裱花蛋糕胚，也是妥妥的。

打包好约闺蜜下午茶咯！

方子是记录，方便自己查用哈……