空气炸锅做蛋黄酥

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作者： youlanhanxue

孩子特别喜欢吃蛋黄酥，之前做过两次摸索之下越做越成功。之前两次用过王致和豆沙馅，因为比较稀不容易团鸭蛋，用锅炒干也不好用。所以这次豆沙馅也是自己制作的，和焖大米饭一样的操作，只是需要用力把豆沙捣碎稍微费了点劲。自己做的无其他添加，干净卫生。以下配料是做18颗蛋黄酥的配料，由于豆沙馅做少了，团了两个只有鸭蛋的小蛋黄酥。用料是用称精准称的，比较合理的。根据室温不同水油皮如果感觉水多，可以在稍微放一点淀粉。

用料

上面的配料是总数，要分开做成水油皮和油酥皮

空气炸锅做蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

水油皮中筋面粉210克水90克白糖15克猪油90克放入上面配料混合和成面团

步骤 2

油酥皮中筋面粉180克猪油90克混合和成面团

步骤 3

自制豆沙馅红小豆3两去核大红枣10个用水泡半天放入电饭煲蒸熟，倒出多余的水，捣碎，越碎越好。因为碎了容易团成团

步骤 4

包入鸭蛋黄

步骤 5

做好18颗豆沙包好的鸭蛋黄

展开全部

步骤 6

步骤 6

水油皮包入油酥皮后再包入团好的豆沙蛋黄

步骤 7

一颗鸡蛋，鸡蛋最好在冰箱冷藏过，蛋清分离，只要蛋黄

步骤 8

放入空气炸锅涂上蛋黄液，撒上黑芝麻

步骤 9

空气炸锅（山本）180℃烤20分钟，后185℃考10分钟锅比较小分两次烤完

菜谱创建时间：2023-11-26 20:10:37

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