泰式酸辣鯔魚鍋（烏魚）

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作者：彩勤心靈廚房

烏魚也叫鯔魚，冬天是產卵季節，台灣人會將烏魚籽挖出來曬乾包裝成為伴手禮銷售，留下的烏魚身體是最肥美的，做任何料理都非常鮮美營養價值又高。

用料

泰式酸辣鯔魚鍋（烏魚）的做法步骤

步骤 1

鯔魚（烏魚）原型

步骤 2

🥘開始料理⬇️ 左圖：鍋中放入蝦油1大匙抹允鍋底，去皮五花肉片50g铺鍋底，中小火煎2麵金黃出油右圖：青線椒1根＋紅線椒1根切段，炒表皮發泡出香味（夾出最後點綴用）

步骤 3

左圖：提前準備💥打泥料［洋蔥50g 薑10g 蒜頭10g 紅蔥頭10g 蕃茄50g］小號打粉杯打泥狀右圖：泥狀倒入鍋中，慢慢炒乾水份炒出香味

步骤 4

左圖：提前準備💥碗中料［酸辣醬50g 辣椒醬15g 咖哩粉5g］右圖：碗中料放入炒出香味

步骤 5

左圖：（轉小火）鍋中铺入［香茅1根拍扁切段班蘭葉1根切段香菜梗5根南薑片10g］右圖：烏魚塊600g铺入鍋中

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步骤 6

左圖：開大火，鍋邊嗆入米酒1圈50cc量，煮至米酒水份蒸發可帶走魚身腥味右圖：（轉小火）魚翻麵，米酒繼續嗆1圈50cc量（轉大火）繼續煮酒的水份蒸發

步骤 7

加入水700g淹沒食材拌勻

步骤 8

左圖：香菇去蒂100g 貢丸2顆，放入右圖：酸子糕25g放入

步骤 9

大火煮滾

步骤 10

左圖：調味［魚露1大匙味碄2大匙蔬菜高鮮味精1小匙］轉中大火煮魚肉熟大概8分鐘右圖：魚肉熟了（轉炆火），椰漿65g1包擠入鍋中

步骤 11

輕輕拌勻

步骤 12

接著放入［提前炒香的青紅線椒檸檬葉3片撕碎香菜1束切段青大蒜切斜片］炆火在次煮滾即可关火

步骤 13

🤓我喜歡用的泰式酸辣醬

菜谱创建时间：2023-11-27 19:44:43

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