打卤面的卤子

准备原料：尖椒切丁，茄丁、土豆丁分别用空气炸锅炸10分钟，鸡蛋打散，西红柿切块

炒鸡蛋 锅中起油，倒入蛋液，中火，不断用炒勺翻动，鸡蛋即可变成非常均匀的小块

1，茄丁酱 锅中起油，爆香葱花、蒜末； 倒入土豆丁翻炒； 倒入茄丁翻炒； 倒入料汁翻炒均匀（生抽、老抽、蚝油、白糖、水淀粉、清水）；

2，西红柿鸡蛋酱 锅中起油，爆香葱花； 倒入西红柿翻炒； 加入白糖； 加入食盐； 加入鸡蛋块； 加入料汁翻炒均匀（水淀粉、鸡精）

3，尖椒鸡蛋酱 锅中起油，爆香葱花； 加入尖椒块； 加入鸡蛋块； 加入料汁翻炒均匀（黄豆酱、生抽、蚝油、白糖、水淀粉、清水）