砂锅烧热，放入猪油融化，再将花椒，白芷葱，姜，蒜，干辣椒放入锅中，小火慢慢的炸出来香味；
在香料上铺上洗干净的黑头鱼，在锅铲淋入黄酒，香醋，海天酱油，烧出香味；
倒入清水，和鱼齐平，放入盐，糖调味；
用勺子将老豆腐挖成一块一块的放入锅中，调成中火，炖煮20分钟；
最后大火稍微收一下汤汁，喜欢吃葱花香菜的可以撒一点，配色提香~