紫米椰枣戚风蛋糕

第一步，分离蛋白蛋黄。蛋白拿去冰箱冷冻。提前180度预热烤箱。

水和玉米油充分搅拌至乳化。

筛入紫米粉和低筋面粉。

搅拌均匀后加入蛋黄。继续拌匀。

糖分三次加入，电动打蛋器打发至如图。

先挖一部分蛋白霜到蛋黄糊里，翻伴均匀。然后再全部倒回到蛋白霜里。继续翻伴均匀。加入切成丁的椰枣。

入模，放入预热好的烤箱。180度，25分钟。

彻底晾凉后，脱模。

切块享用吧。 添加了大量的紫米粉，口感又多了一种松散的感觉。值得一试。