鸡蛋带壳大概60-65g一个，分开蛋清和蛋黄，蛋清放冰箱冷冻。玉米油小火加热到出现油丝，倒入过筛的低筋粉中，拌匀，再倒入常温牛奶拌匀，再加入蛋黄拌匀备用。
烤箱150度预热。 蛋白从冰箱拿出来，倒入柠檬汁，高速打发，糖分3次加入，最后一次加糖的时候把玉米淀粉也加进去，打发至小弯钩，打蛋器低速整理一下蛋白霜，去掉大气泡。
蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀，倒入28烤盘中，留大概10-20克蛋面糊拌入3克可可粉，装入裱花袋，在面糊上斜着挤出条纹，再垂直于条纹的方向用牙签来回划线。
烤箱平炉模式，温度140度烤60分钟，烤箱密闭性太好的记得塞个东西在门边防止蛋糕鼓包。