榨菜丝

新鲜榨菜头清理收拾，老筋全部去除后清洗干净。

切成2-3厘米的细丝，倒入准备好的食盐腌制4小时入味。

放入纱布后上面用重物压出多余的水分，一般是压一个晚上，榨菜榨菜就是要压榨出水分。

清水冲洗掉多余的盐分后挤干水分，趁着有太阳放到阳台上晒半天，如果想更有嚼劲可以晒得更干一点。

加入准备好的辣椒粉，花椒粉，白糖，带上手套搅拌均匀后稍微揉捏，榨菜都均匀的粘上调料。