2斤牛肋条，泡清水换水，把血水泡出来，大约换过5次水差不多了
泡得干干净净的肉肉
准备清炖的香料：葱姜蒜，香叶桂皮，花椒黑胡椒；这些香料的主要作用是去膻味和加香气，个人感觉可以随意搭配，家里有啥放啥，比如我特别喜欢花椒，炖啥都喜欢加一些，没有八角了不放也没事
冷水下肋条肉，加两勺料酒和姜片，焯水
同时起另一个锅，把所有香料放进去煮开
焯肉条的锅开了之后，直接夹起肉条放进另一个锅里，不再清洗了
加5勺料酒，一小撮盐巴大火煮开后，转小火慢炖大约2小时左右
肋条捞起切小块； 准备蘸汁：香菜、蒜末、辣椒、生抽陈醋白醋各一勺
或用炖肉的汤捞一碗面，加上牛肉一把香菜和小米辣，味道绝了，大大的满足！ 吃不完的肉和汤分开装好放冰箱，可以放上一周左右（通常我都会在3天内吃完）