新鲜购买回来的金鲳鱼，切段，厨房纸把鱼身的水擦干净，葱段，姜丝，备用。
热锅，多下一些油，把金鲳鱼的两面都煎微黄，像图片这样。
煎好后先盛出备用。
重新起锅，少下一些油，把姜丝和葱段下进去，炒香。
再把鱼肉回锅。
加3勺蒸鱼豉油，1勺蚝油。
紧接着加入适量的清水。
开中火，盖上盖子，焖3分钟。
时间到了就可以出锅喽~
真的很香，皮是糯糯的，肉是紧实的，非常推荐！
1.煎鱼是一个难点，大家可以多放点油，会比较好煎，有多的油最后倒出来就行。 2.爱吃葱的可以多放些葱段。 3.这算是广东人家里餐桌上的一道家常菜，非常推荐大家试一试！