只需5元成本,轻松复刻出夹馅满满的爆款面包,成功率99%!

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作者: 娜些美食nana
图文来自海氏烘焙屋

用料

只需5元成本,轻松复刻出夹馅满满的爆款面包,成功率99%!的做法步骤

步骤 1

将高筋粉、低筋粉、砂糖、酵母、红曲粉、白砂糖、烫种、鸡蛋、水、盐,倒入揉面桶,先低速搅至无干粉,再换高速搅至八成筋度(出现一个厚膜,拉破有锯齿状)。

步骤 2

加入黄油,先低速搅至看不到黄油,再换高速搅至完全拓展(拉出有一个薄膜,拉破比较平滑,没有锯齿状)。

步骤 3

一次醒发:温度:28-30度,盖一层保鲜膜,烤箱内放一碗热水,45分钟左右。

步骤 4

发酵时间做酥粒:将黄油、砂糖、低筋面粉、红曲粉倒入料理碗中,搓匀即可。

步骤 5

发酵好的面团分成60g/个,揉圆松弛15分钟后,再次揉圆,喷水,沾酥粒。

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步骤 6
步骤 6

二次发酵:烤箱预热35度,盖保鲜膜,烤箱内放一碗热水,发酵至1.5-2倍大。入炉烘烤,烤箱提前预热好,上下火180度,12分钟左右,出炉晾凉。

步骤 7

面包切十字但不切断,将淡奶油加砂糖打至九分发,挤到面包中,放草莓装饰即可。

菜谱创建时间:2023-12-04 19:03:43
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