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手揉天然酵母法式乡村面包
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作者：
大头小盼Exr
用料
手揉天然酵母法式乡村面包的做法步骤
步骤 1
面粉+水水解15分钟，加入鲁邦种捏圆，再加入盐捏圆，得到一个光滑的面团
步骤 2
一发25度我发了4个小时，做了三次抱叠，发到面团手指按下去缓慢回弹就可以了
步骤 3
整形入篮二发25度一个半小时+冷藏一个半小时，石板230度15分钟+220度20分钟
步骤 4
切开是我最爱的均匀气孔
步骤 5
当然可以隔夜二发，我不想吃太酸的就没隔夜，麦香很浓的一款不怎么酸
菜谱创建时间：2023-12-05 20:35:07
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