四川名菜：干煸牛肉丝

芹菜切段备用

油温五成热下牛肉丝，煸炒过程中会出大量水，不用着急，慢慢煸。

水煸的差不多的时候，放豆瓣酱一勺，继续煸炒一小会儿，出豆瓣酱香味。

下葱姜简单煸炒。

放入全部干辣椒和麻椒煸炒。

放入芹菜段。

临出锅前倒入适量香油提味。

出锅装盘。